要(yao)(yao)控制和(he)降(jiang)低(di)冷庫的運行成(cheng)本，在(zai)機械設備的運行管(guan)理(li)(li)上(shang)要(yao)(yao)重點抓好“油、氟、水(shui)、電”;在(zai)倉(cang)庫管(guan)理(li)(li)中，要(yao)(yao)嚴(yan)格(ge)控制“冰、霜、水(shui)、門(men)、光”;在(zai)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)(li)方(fang)面，采用先進的工藝(yi)和(he)技術，提高產品質(zhi)量(liang)。

空調制(zhi)冷大市(shi)場專家(jia)指出，制(zhi)冷系(xi)統的(de)蒸發(fa)壓力(li)和(he)溫度(du)以及(ji)冷凝壓力(li)和(he)溫度(du)是主要參(can)數(shu)(shu)。它是操作和(he)調整的(de)重要依據。根(gen)據實(shi)際情況(kuang)和(he)系(xi)統變化，不斷(duan)調整和(he)控制(zhi)運行參(can)數(shu)(shu)，使(shi)其在經(jing)濟合(he)理(li)的(de)參(can)數(shu)(shu)下運行，可以保證機械、設(she)備(bei)和(he)儲存產品(pin)的(de)安全，充分發(fa)揮設(she)備(bei)效率，節(jie)約水、電(dian)、油等。

1. 防止蒸發(fa)溫度過低

a .如果(guo)蒸發溫(wen)度(du)與(yu)倉(cang)庫溫(wen)度(du)的(de)溫(wen)差增(zeng)大，蒸發溫(wen)度(du)過低(di)(di)，會導致制冷(leng)系數(shu)降(jiang)(jiang)低(di)(di)，能耗(hao)增(zeng)加。據(ju)估算(suan)，在其他條件不(bu)變的(de)情(qing)況下，蒸發溫(wen)度(du)每降(jiang)(jiang)低(di)(di)1℃，將多消耗(hao)1-2%的(de)功率(lv)。此(ci)外，溫(wen)差的(de)增(zeng)加還(huan)會增(zeng)加冷(leng)風機的(de)除濕能力，降(jiang)(jiang)低(di)(di)倉(cang)庫的(de)濕度(du)，從而導致食品干(gan)耗(hao)增(zeng)加，食品質量下降(jiang)(jiang)。

B.常(chang)用的(de)(de)蒸發(fa)(fa)(fa)(fa)溫(wen)(wen)度(du)。蒸發(fa)(fa)(fa)(fa)溫(wen)(wen)度(du)與(yu)倉(cang)庫溫(wen)(wen)度(du)一般相差10℃。果蔬(shu)冷(leng)庫的(de)(de)蒸發(fa)(fa)(fa)(fa)溫(wen)(wen)度(du)一般設計為- 10℃左右(you)，冷(leng)凍室(shi)為- 28℃，冷(leng)凍室(shi)為- 33℃。在實際操作(zuo)中，很多果蔬(shu)儲藏間的(de)(de)溫(wen)(wen)差在15℃左右(you)，而(er)在歐洲等經(jing)濟發(fa)(fa)(fa)(fa)達國家，蒸發(fa)(fa)(fa)(fa)溫(wen)(wen)度(du)與(yu)倉(cang)庫溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)溫(wen)(wen)差一般為3~5℃。

C.蒸發溫度低的(de)原因及解決辦法

(1)蒸發器(空氣冷(leng)卻器)太小(xiao)

設計存(cun)在問(wen)題，或實際存(cun)儲(chu)品種(zhong)(zhong)與設計存(cun)儲(chu)品種(zhong)(zhong)不一致(zhi)，熱(re)負荷增加。